Főkategóriák
A japán konyha jellegzetes ízesítője, mely szójababból készül. Úgy,hogy rizst, árpát vagy búzát és sót adnak hozzá. Ezt a keveréket évekig erjesztik tölgyfahordókban, ebből lesz a miso pasta, mely egy pikáns, sós ízű pép.
Az üvegtésztával ellentétben a rizslisztből készült tészta igébyel néhány perc főzést. 3 mm széles.
Főleg a kínai, különösen a szecsuáni konyha kedveli őket.